疾病保健_糖尿病

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不敢吃白米饭很多糖友发现吃了白米饭后血糖上升的很厉害，也就不敢再吃了。白米饭的升糖指数达到了84，确实属于高升糖指数的食物，糖友应该限制吃。由于白米饭的主要成分是淀粉，淀粉消化吸收后升高血糖的反应很快，不利于糖尿病患者的血糖控制。糙米替代大米白大米营养价值不如杂粮饭或糙米。糙米含有蛋白质、维生素B、维生素E、膳食纤维和多酚类植物化学物。从这个意义上说，白米饭的确是“去其精华”。糙米饭的升糖指数仅为56，比白米饭低了近1/3，在主食中属于比较低的了。1、营养价值高糙米保留了米糠和胚芽层，这些物质的营养价值比较高，是大米的几倍，所以糖尿病患者可以食用。能够给糖尿病人补充营养物质，可以提高病人的免疫功能，可以提高身体的整体素质水平。2、膳食纤维高由于糙米中所含的膳食纤维是大米的三倍以上，而且它含有的矿物质以及b族维生素也是大米的两倍，另外糙米的米糠层还含有大量的不可溶性膳食纤维，这些膳食纤维在进入身体后可以延缓肠胃对淀粉的吸收以及消化，进而延缓血糖的上升速度，有效帮助预防并发症。3、有利于降血脂而且糙米中所含的米糠呈中含有不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸可以帮助患者降低血液中的胆固醇可以有效防止动脉硬化，也能够帮助患者降低心脑血管疾病的发生，因此经常吃糙米可以帮助患者降低糖尿病并发症的出现。糙米不宜长时间储存一般在市面上见到的普通糙米是淡黄褐色的，由于糙米的外层部分含有不饱和脂肪酸，容易出现氧化变味。购买后要尽快吃完，如果一次性购买过多并且在吃不完的情况下要放置冰箱冷藏，避免糙米出现氧化变质。如果糙米出现氧化变质就不能食用，食用后容易对身体造成影响，尤其是糖尿病患者。蒸饭越干升糖速度越慢用糙米蒸饭时不宜长时间浸泡，简单冲洗即可，如果是免冲洗的直接蒸就行。长时间浸泡的糙米蒸熟后虽然口感松软，但升糖速度也提高了。做成干饭食用，不要做成稀饭，因为干饭的淀粉颗粒可以减缓消化的速度，就能够降低血糖波动，也不容易让患者出现饥饿感。推荐：糙米红豆饭有多项研究发现，如果把白米饭换成糙米饭或加入杂粮一起煮的饭，能降低患II型糖尿病的风险。所以，很多营养学家提倡吃糙米+红豆，日本也推荐用一半白米和一半糙米混合起来煮米饭。主食来点“菜团子”糖友们可以常吃点菜团子。菜团子用的是富含膳食纤维的棒子面粗杂粮、高纤维的蔬菜，以及少量的肉类，能够增加饱腹感。同时，蒸的方法还能减少一些油脂和盐的摄入，达到降低餐后血糖的目的。菜别切碎最好能将菜团子做成大馅薄皮，这样可以减少每个菜团子所含淀粉的含量。馅料最好能用叶和茎都有的蔬菜，如芹菜、油麦菜、油菜等，剁菜馅别碎，这样可以在一定程度上延长蔬菜在肠道内的消化时间，帮助糖友们控制食量。再少量地掺点瘦肉馅，就可以补充足够的蛋白质等营养物质。用土豆地瓜替代部分主食与精米白面相比，土豆中富含抗性淀粉和可溶性膳食纤维，能延缓食物消化，升血糖速度减慢，易于控制餐后血糖和胰岛素分泌，降低餐后血糖峰值。即使是普通人，常用土豆做主食，也有利于控制体重增长、预防各种慢性疾病。糖友推荐：蒸土豆蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。蒸熟的土豆维C保留率在80%以上，而微量元素、膳食纤维等几乎不损失，而且淀粉颗粒充分糊化，更易消化吸收。地瓜也不错还要提醒的是，有些糖友喜欢在煮饭时搭配地瓜，可以增加膳食纤维和其他营养素的摄取，但因地瓜也属于主食，因此也要纳入一日的总热量当中。如果想直接以地瓜、芋头、山药等主食类取代一部分的米饭，记得代换：1碗饭（克）的热量约等于地瓜克、山药克、芋头克、南瓜克、玉米1又1/3根、栗子克（约36粒）、莲藕克。

这种饭比白米饭升糖指数低了13,最适合糖